WŁOCHY: Bruschetta

Kuchnia włoska jest (moim skromnym zdaniem) najlepsze w swej prostocie. Dania wywodzące się z prostych posiłków biednych chłopów dziś uważamy nieraz za dość wykwintne ;) Bruschetta jest chyba znana każdemu (a przynajmniej powinna być). Pierwszy raz o nij słysząc może się wydawać czymś bardziej złożonym, niż zwykła grzanka ;) Ach te włoskie nazwy... nadają nowego wymiaru wszystkim daniom. 

Składniki:

• kilka kromek pieczywa
• oliwa z oliwek
• 1 pomidor (lub tak jak tym razem 10 pomidorków koktajlowych)
• mała czerwona cebulka
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Uwagi: Wariacji na ich temat jest mnóstwo. Najpopularniejsze są z pomidorem i bazylią. Ja zaprezentuję Wam naszą ulubioną. Wcześniej też podpiekałam chleb z oliwą w piekarniku, tym razem zdałam się na patelnię grilową.

Pomidory i cebulkę kroimy w drobną kosteczkę. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i gotowe! No prawie. Jeszcze tylko chlebek. Kromki pieczywa (dowolnego, ale polecam bagietkę albo pełnoziarnisty chlebek) maczamy lekko w oliwie i na patelnię (tudzież do piekarnika). Obracamy, żeby się ładnie zrumieniły i zrobiły chrupiące z obu stron. Nacieramy ząbkiem czosnku, nakładamy solidną porcję pomidorów z cebulką i zajadamy się do woli :)

WŁOCHY: Pipe rigate z zielonym groszkiem i prosciutto

Uwielbiam przeróżne makarony. Najlepiej z sosem śmietanowym, albo na oleju. I tu zawsze pojawia się problem, gdyż w światopoglądzie Maurycego pasta występuje tylko i wyłącznie z sosem pomidorowym. Ale ileż tego pomidorowego można jeść? Raz na jakiś czas aż się prosi o zmianę. Zatem wygrzebawał w całkiem opasłej "Pasta bible" przepis na makaron i nie informując go co i jak, ugotowałam zanim wrócił do domu ;)

Składniki:

• 10-15 g masła
• łyżka oliwy z oliwek
• 90 g zielonego groszku (może być mrożony)
• ząbek czosnku
• 75 ml bulionu drobiowego
• łyżka świeżo posiekanej pietruszki
• 90 ml śmietany (ja zwykle używam słodkiej 30% albo specjalnej do gotowania)
• 70 g szynki parmeńskiej (prosciutto)
• 150 g pipe rigate (makaron kolanka)

Uwagi: Zamiast builonu można użyć też wytrawnego białego wina lub po prostu wody. Ponad to uwielbiam, kiedy pasta niemal pływa w gęstym śmietanowym sosie, który oblepia wszystkie składniki dania, dlatego też użyłam 200 ml śmietanki ;P A co mi tam, potem się na siłownię najwyżej wyskoczy ;)

Groszek rozmrażamy, a szynkę kroimy w paski. Makaron gotujemy, według poleceń na opakowaniu ;) Połowę masła topimy z oliwą, aż zacznie szumieć. Dodajemy groszek i czosnek przeciśnięty przez praskę, a następnie bulion (tudzież wino/wodę). Doprawiamy solą, pieprzem i pietruszką, po czym gotujemy na średnium ogniu przez 5-8 minut, aż większość płynów się zredukuje. Dolewamy około połowę śmietanki i na wyższym ogniu gotujemy, aż żacznie bąbelkować. Mieszamy, ąz sos uzyska pożądaną gęstość, a następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy szynkę parmeńską. 

Ugotowany makaron (al dente! ;p) odcedzamy. W garnku, w którym gotowało się pipe rigate topimy resztę masła ze śmietanką. Dorzucamy odsączony makaron i mieszamy, aż nasza mieszanka ładnie oblepi kolanka. Dodajemy następnie nasz sos z groszkiem i prosciutto. Dokładnie mieszamy i podajemy ładnie udekorowane świeżymi ziółkami ;)

Kolorystyka dania jest przecudna. Zieleń groszku przeplata się z różową szynką, białym sosem i żółciutkim makaronem. A smak... pyszności! Nawet Mauryc nie narzekał. Co więcej, komplementował, tak bardzo mu smakowało.