Świat na talerzu: TAJLANDIA: Som Tum - sałatka z zielonej papai

niedziela, 3 stycznia 2016

TAJLANDIA: Som Tum - sałatka z zielonej papai

Wracamy! Po baaaardzo długiej przerwie w publikowaniu moich kuchennych poczynań (przez ostatni rok wciąż gotowałam, choć mniej intensywnie), postanowiłam powrócić do kuchennego projektu i kontynuować bloga. Na dobry początek (bo przecież Nowy Rok jest od postanowień i nowych początków) zaserwujemy Wam pyszną,świeżą, chrupiącą sałątkę, której nauczyłam się prawie dwa lata temu w Tajlandii. Pyszne wspomnienie ;)


Składniki:

  • zielona papaja*
  • duża marchew
  • 4 strąki wspięgi chińskiej**
  • pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 małe papryczki chili
  • 2 łyżki cukru palmowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka soku z tamaryndowca
  • 1,5 łyżki soku z limonki
  • garść prażonych orzeszków ziemnych
Uwagi: Lista składników jest całkiem egzotyczna, ale pewne mam dla Was pewne zamienniki.
* zielona papaja nie jest tak łatwo dostepna i zazwyczaj w naszym klimacie jeśli już można ją kupić jest dość droga. Tajowie przyrządzają też wersję tej sałątki z zielonego ogórka. Ogórek jest bardziej mięki i wodnisty, wię radziłabym zetrzeć go na baardzo grubych okach. 
** wspięga chińska to warzywo strączkowe w Holandii nazywane "kouseband". To rodzaj zielonej fasolki o bardzo długich i wąskich stączkach. Można zastąpić np. zieloną fasolką szparagową. 





Papaję/ogórka oraz marchewkę obieramy ze skórki i ścieramy wzdłuż warzywa na długie paski. Papryczki chili rozcinamy i usuwamy nasionka. Tak wypartoszone papryczki lądują wraz z czosnkiem w moździerzu. Ubijamy na względnie gładką masę. Fasolkę kroimu na około 2cm kawałki i wrzucamy do moździerza. Obijamy lekko aż strąki się nieco otworzą, ale nie zmiażdżą. 
Do czosnkowo-paprykowej pasty i fasolki dodajemy cukier palmowy, sos rybny, sok z limonki i tamaryndowca. Mieszamy aż cukier się rozpuści. Całość dodajemy do startych warzyw i mieszamy. Na koniec dodajemy lekko pokruszone orzeszki ziemne. 


Smak sosu powininen być lekko słonawo-kwaśno-słodkawy. A całość pysznie chrupiąca! Mniaam. Smacznego i Szczęśliwego Nowego Roku!

2 komentarze:

  1. Witajcie spowrotem!!! Jak ja się cieszę ☺

    OdpowiedzUsuń
  2. Witajcie spowrotem!!! Jak ja się cieszę ☺

    OdpowiedzUsuń